miércoles, 23 de abril de 2014

 

Programa de la semana

01 / 11 / 2010
- 11:35:08
Los Quesos de cabra de Turgua
Los Quesos de cabra de Turgua
/ Soraya Gabaldon Perez
Rodeados de una hermosa y frondosa vegetación,  de un clima envidiable y haciendo lo que les gusta hacer, Eva y José Maria Padial gestan los mejores quesos de cabra de Venezuela “Los Quesos de cabra de Turgua. Hechos en Venezuela y con calidad de exportación.

No existe un calificativo para definirlos, y es que Eva Fueron y José Maria Padial son de esos personajes que te consigues en la vida y que difícilmente puedes olvidar. La sonrisa de José Maria, la calidez de Eva y por sobre todo, la calidad de sus productos, son extraordinarios. Visitamos Turgua, lugar donde están sus rebaños semi estabulados y donde pudimos pasearnos por todos sus ejemplares, desde los pequeños que estaban en destete hasta los machos que impresionaban por su fuerza y dominio. En el recorrido que hicimos, pudimos ver el tipo de alimentación de estos animales,  su día a día, sus peleas, conocer que adolecen en su cuidado y finalmente Eva nos enseño a preparar de manera muy artesanal un queso de cabra, utilizando implementos sencillos como moldes hechos en casa, pequeñas telas que nos servían de soporte una vez cuajada la leche, en fin… una experiencia inolvidable.

Eva y José Maria Padial son referencia Nacional e Internacional. Sus productos están ubicados en los mejores sitios de la Gran Caracas y son solicitados en los mejores restaurantes. Como una vez lo escuche decir: “ hay gente que hace quesos, nosotros simplemente hacemos los Quesos de Cabra “ .

No en vano, en muchas degustaciones y catas importantes con invitados Nacionales e Internacionales de renombre en el mundo gastronòmico, estos quesos de Turgua han sido los favoritos entre todos los que compiten provenientes de países de trayectoria en esta materia como Francia y  España, por nombrar algunos.

Si es de escoger entre todos los quesos que tienen, no podría señalar ninguno, pues cada uno de ellos tiene unas cualidades y características únicas que lo hacen simplemente extraordinario. Y como dice Eva “el cuidado de la leche, de la materia prima, es vital para su realización y el producto final “ sumado por supuesto, al ojo del dueño, a la experiencia que tanto Eva como José Maria tienen en este rubro.

Finalmente los invito a que degusten estos extraordinarios quesos, y quien quita, que hasta llegue a animarse y prepare unos,  en la comodidad de su hogar.

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PUBLICACIONES Y LIBROS RECOMENDADOS:
Cheesemaking Made Easy.
La nueva edicion se llama Home Cheesemaking de Ricki Carroll y la pueden conseguir en amazon.com
a precio muy razonable.
Sin embargo, la verision original estaba disponible como pdf (comprimido) en linea. Es un buen punto de partida.

http://rapidshare.com/files/6038375/CheeseMaking.rar.html>

En el sitio comercial de Ricki tambien hay recetas con fotos: www.cheesemaking.com.
Allí puede adquirir kits con todo lo necesario para comenzar a experimentar.

Otro sitio útil con recetas es
http://www.fiascofarm.com/dairy/index.htm

Prof. Frankhauser da instrucciones para hacer quesos con un minimo de equipos con fotos y videos
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Cheese_course/Cheese_course.htm

www.capraispana.com. La unica fuente en castellano que conozco es

Sin embargo, el acceso a la mayoria de las recetas no es gratuito, con excepcion de
http://www.capraispana.com/queso/untar/untarfotos.htm


Contactos
Quesos de Cabra de  Turgua
Eva y José Maria Radial
Tlf. 04166204185
quesosdeturgua@gmail.com